"Los Ñoquis caseros del 29" - Paso a paso

(Rinde 4 a 6 platos)

Ingredientes:
1 kg de papas, (elegimos aquellas que tengan un tamaño similar) - 1 huevo - tres cucharadas de queso rallado - una cucharada de sal fina - dos cucharadas de manteca - harina 0000 cantidad necesaria (aunque no lo creas, muy poca cantidad, menos de 1/2 kg)

Usaremos el microondas para cocinar las papas, con las que prepararemos el puré para estos ñoquis caseros.
Mientras menos contenido líquido lleve la pasta, contendrá menos cantidad de harina, por carácter transitivo, más tiernos será como resultado de nuestro trabajo.
Te daré los secretitos para que tus ñoquis sean optimos:

• Cocinar las papas con cáscaras lavándolas previamente muy bien
• Hacer el puré con las papas bien calientes, agregando todos los ingredientes, excepto la harina
• El puré estará bien frio para que le agregues la harina de ese modo entrará menos cantidad.

Preparación:

• Colocamos en recipiente apto para microondas las papas (pinchamos con la punta de un cuchillo o tenedor cada una de ellas para evitar exploten dentro del microondas). Agregamos muy poca cantidad de agua (por kg de papas 100 cc). Llevamos al microondas máximo 15 '. Damos vuelta y llevamos aproximadamente 10' minutos más. Los tiempos serán proporcionales al tamaño de cada unidad. En caso sean papas chicas, disminuyes los tiempos de cocción, o visceversa.
• En caso no tengas microondas, lo haces en una cacerola con agua, (que cubra las papas)
• Una vez cocidas las papas, les retiramos la piel y hacemos con ellas un puré, usando un prensa papas, nunca la procesadora.
• Agregamos sal, queso rallado, el huevo y la manteca. mezclamos muy bien todo y dejamos enfriar.
• Una vez frio el puré, agragamos harina hasta lograr una masa que no se pegue en la mesada.

Para comprobar si hemos logrado el punto justo, haremos un rollo como el que te muestro en la imágen, el que debe formarse con facilidad sin "pegotes".

• 
  Una vez lograda la consistencia deseada, cortamos ese bollo de masa en partes iguales, con los que haremos rollitos similares.

• Colocamos los rollos en forma paralela, los espolvoreamos muy bien con harina, para evitar que se peguen unos con otros. Cortamos los ñoquis en tamaños similares tal como te lo muestra la imágen de arriba. Nuevamente los espolvoreamos con harina (no altera en absoluto la textura de la pasta, pero si evita que se peguen los unos a los otros)

• Haciendo uso del marcador de ñoquis, los deslizamos suavemente sobre él (no olvides que deben estar antes muy bien espolvoreados con harina). Los colocamos sobre una placa enharinada y nuevamente espolvoreamos hasta el momento de hervirlos.
• Llevamos a una cacerola con agua hirviendo con sal a gusto.
• En el preciso momento que la pasta sube a la superficie está lista para ser coladas.
• Agregamos un chorrito de aceite (de oliva) o del que uses y luego la salsa o crema que tengas preparada para saborizar. A mi me apetece para estos ñoquis, una bolognesa.
  
  
  Espero te agraden.

Medallones de sémola (microondas con crisp)

• 
  Para acompañar carnes
  
  Ingredientes:
  1 litro de leche - aproximadamente 250 gr de sémola cocción rápida -1 cucharadita de sal - una pizca de pimienta - 1 cucharadita de azúcar - 2 huevos -perejil y ajo - pan rallado (cantidad necesaria)
  
  Preparación:
• 
  
  
• 
  
  
  
  Hervir la leche con el azúcar, agregarle la sal, pimienta, en forma de lluvia y revolviendo constantemente con cuchara de madera, hasta que la preparación comience a hervir, y se despegue del borde de la cacerola. (precaución que no se formen grumos)
  

• Volcar la preparación sobre una superficie enaceitada, distribuyéndola bien hasta alisarla uniformemente dejando un espesor de 1cm aproximadamente
  Dejarla enfriar.
  

• Con la ayuda de un cortapasta cortar circulos de aproximadamente 3 cm de diámetro.
  Pasarlos por huevo batido y pan rallado.
  
  
  
  
  

• Untar el plato crisp con aceite y acomodar los medallones.
  Programar con la función crisp 15 minutos . Darlos vuelta y seguir por 5 minutos más hasta dorarlos(el tiempo depende de la cantidad de medallones que coloques y de su tamaño, puede ser más o menos el tiempo indicado.
  Puedes hacerlos en la función ventilada como si se tratra de milanesas. O bién en la cocina convencional freirlos

• 
  Servir calientes acompañados con ketchup.

Lengua a la vinagreta (microondas común)

Ingredientes:
1 lengua de vaca (grande) - 2 cucharadas de mostaza - 6 cucharadas de vinagre de manzanas - 4 huevos duros - 1 1/2 de aceite- 4 cucharadas de perejil ( o bien tres cucharadas del disecado) - sal y pimienta a gusto-
Opcional: una cebolla y orégano


Preparación:

• Colocar en un recipiente para microondas, la lengua, cubriendola con agua hirviendo. Tapar con film.
• Cocinar al 60 % 15 minutos. Dar vuelta la lengua y volver al microondas 15 minutos más.
• Pincharla con un cuchillo, tiene que estar tierna y además el jugo no debe ser rosado, en caso que sea necesario, agregarle unos minutos de cocción.
• Dejar enfriar, luego de pelarla cortar en rodajas bien finas haciendo cortes al bies.

• Mezclar el perejil, vinagre, aceite, mostaza, sal y pimienta
• Colocar en una fuente algo profunda, las rodajas de lengua en capas, espolvoreando con el huevo rallado y cubriendo con la salsa vinagreta entre capa y capa. Llevar a la heladera

Matambre tiernizado (microondas común)

Ingredientes:
1 1/2 de matambre - sal y pimienta a gusto -dos cucharadas perejil y ajo picados- leche cantidad necesaria - 8 cucharadas de queso rallado - una taza de crema de leche (200gr)

Preparación:

• Retirarle la grasa al matambre cortar en porciones y colocarlo en una fuente profunda apropiada para microondas.
• Condimentarlo con sal, pimienta y espolvorearlo con el perejil y ajo picados y la mitad del queso rallado.
• Cubrirlo con leche. Tapar la fuente con un film
• Cocinar en el microondas al 60% diez minutos.
• Dar vuelta la carne , agregarle el resto de queso rallado, y la crema de leche. Tapar nuevamente y seguir la cocción de 12 a 15 ' más. (en caso se desee algo más cocido agregar más tiempo pero no cambiar la potencia, para evitar que se endurezca el matambre

Budin o torta de calabazas - (salado)

Para servirlo como primer plato (caliente) o como guarnición de un pescado

Ingredientes:

1/2 kg de calabaza cortada en cubos - 4 huevos - 1 cebolla grande - 1/2 pimiento (rojo)- 4 cucharadas bien colmadas de queso rallado -500 gr de harina leudante - sal (cantidad necesaria) - ajo y perejil picado o disecado (a gusto) . Trozos de queso fresco para el relleno

Procedimiento:

• 
  Procesamos la cebolla y el pimiento, lo mezclamos con el ajo y perejil, lo llevamos al microondas a potencia máxima, por espacio de 15' revolviendo la preparación cada 5 minutos. (no es necesario agregar aceite ni componente graso)
  

• En recipiente adecuado para micro colocamos el zapallo trozado, sin tapar y sin agua lo llevamos al microondas, aproximadamente 18', revolviendo cada 6'. En caso que necesites agregar tiempo de cocción, lo harás probando cada dos minutos más. (para no exceder la cocción)
  
  
  

• Preparamos un puré seco, sin elementos liquidos, prensando el zapallo

• En un bol, mezclamos los vegetales cocidos junto con el pure, y el queso rallado
  

• Agregamos los huevos y mezclamos muy bien, logrando una pasta homogénea.
  
  

• Agregamos la harina previamente tamizada
  

• Preparamos un molde savarin de vidrio apto para microondas, el que enmantecamos y espolvoreamos de modo muy parejo con pan rallado. Distribuimos la mitad de la preparación, y sobre ella los trozos de queso fresco. Cubrimos con el resto de la preparación. Llevamos a microondas, por espacio de treinta minutos en función ventilada a temperatura 150º.
• En microondas común, cocinar en potencia al 60% de 15' a 18'. Comprobar su cocción, introduciendo en el centro un palillo de brochette o un cuchillo.
  
  
  

• 
  Dejar reposar unos minutos antes de sacarlo del microondas. Decorarlo con ketchup. Servirlo caliente.
• Para hornear en la cocina tradicional, será por espacio de 30 a 35 ' en horno moderado.
  
  
  
  
  
  
  
  

Preparamos un pollo en micro ondas con grill?

Lo maravilloso es tener como aliado a tu micro con el grill, ya que podrás competir con tu esposo haciendo exquisitas carnes, en poco tiempo, usando pocos elementos y por sobre todas las cosas, sin depender de él cuando deseas grillar un pollo o un lindo corte de carne de ternera, para el caso es más o menos lo mismo
En caso desees hacer un pollo luego de lavarlo lo dejas un rato con sal y bastante jugo de limón, y espolvoreas con chimichurri disecado, que le dara un rico sabor, dejas macerando un rato.
Lo colocas en la rejilla del micro ondas, dejando la piel hacia abajo, es decir cocinaras primero del lado de los huesos. Las partes más delgadas o de menor tamaño o con menos cantidad de carne deberás colocarlas hacia el centro de la rejilla.
Pones la función combinada micro (potencia media) + grill, por espacio de veinte minutos aproximadamente. Controlarás que esté bien dorado, en caso no se haya logrado lo dejas unos minutos más, y lo das vuelta, procediendo del lado de la piel del mismo modo que el anterior, por espacio de unos quince minutos más.

Quiero hacer una receta tradicional en la micro

• Tendras que tener en cuenta los tiempos de cocción.
• Dividirás por la mitad de tiempo que demanda hacer un plato en la cocina tradicional.
• Los tiempos estarán intimamente ligados al peso, a la cantidad.
• Es preferible calcular menor tiempo y colocar el producto tiempos adicionales.
• Si nunca hiciste un plato, e intentas realizarlo por primera vez en tu micro, no dudes en hacerlo teniendo en cuenta lo siguiente:

1. si se trata de carnes, usar potencias medias, JAMAS uses potencias altas (se secan)
2. el tiempo lo calcularas, basandote en el que te lleva hacer el mismo plato en la cocina convencional
3. si tienes una micro con grill, siempre coloca las partes mas delgadas de las carnes hacia el centro de la rejilla.
4. si usas verduras, hojas verdes, no es necesario colocarlas en agua, después de lavarlas, las introduces en una bolsa para freezer , la que colocarás sobre un plato para no ensuciar el interior de la micro, ya que despedirá jugos. Cerrarás la bolsa dejando un pequeño orificio para que no explote dentro del artefacto y te sorprendas mal.
5. en caso de cocinar verduras tales como papas, no es necesario colocarlas en agua, puedes lavarlas bien, las colocas con piel, de ese modo no se carga de agua (ideal para hacer los ñoquis).
6. recuerda que verduras tales como zapallitos, papas, batatas, etc, debes darle un "pinchazo" con la punta de un cuchillo a cada unidad, debido que pueden explotar dentro de la micro.
7. No usar jamas utensillos que no son adaptados para micro, es decir cuando los adquieras debes asesorarte muy bien que estén preparados para tal fin. JAMAS vajilla metálica, excepto aquellos microondas que tengan la función " aireada"o "ventilada".

Lo que debes tener en cuenta para el buen uso de la micro

• 
  En primer lugar, debes perderle el miedo al uso de la micro ondas, ya que es una herramienta fundamental para el ama de casa ya que le permite cocinar en menos tiempo, usar menos vajilla ( lo que permite ensuciar menos, y disfrutar el tiempo en otra cosa)
• 1º Cuando dispongas hacer carnes debes usar potencias medias, es decir si utilizas las potencias altas, solo lograras resecar la carne conviertiendola en una "suela de zapatos".
• 2ºCuando quieras cocinar verduras puedes hacerlo en potencias más altas, con verduras de hojas, solamente debes lavarlas muy bien, las introduces en una bolsa para freezer, (cierras la bolsa dejando un orificio para que no explote dentro de la micro),y cocinas en ella, logicamente la bolsa que contiene la verdura debes colocarla sobre un plato para que no ensucie el interior de la micro.
• 3º Los tiempos: deberás calcular exactamente la mitad de tiempo que te lleva cocinar en la cocina tradicional