27/8/21
Arrollado de carne molida - Micro y grill
750 gramos de carne molida (magra)
1 huevo
dos cucharadas de queso rallado
una taza de avena arrollada
sal y pimienta a gusto
una cucharadita de ajo en povo (no es ajo disecado, es en polvo)
una cebolla picada y cocida
una cucharada tamaño postre de vinagre ( contribuye a matar las bacterias que pueda tener la carne molida, además de la cocción)
Relleno:
2 huevos duros picados
2 fetas de jamón cocido picado
2 cucharadas de queso rallado
( si es de tu agrado le colocas aceitunas picadas)
Guarnición:
Puré de papas y para decorar mayonesa
Preparación:
Mezclar la carne con la cebolla cocida, queso rallado, huevo, condimentos, avena. Lograr una preparación homogénea
Estirar sobre un film formando un rectángulo, al que le colocaras el relleno.
Arrollar con la ayuda del film, cerrando bien los extremos del arrollado, para evitar que se salga el relleno.
Colocas el arrollado en una fuente para micro, llevas por espacio de 5 a 8 minutos al 50 %. Verás que toma "cuerpo" la preparación y no se desarmará cuando decidas retirarle el film
Luego le retiras el film y dejas cocinando por espacio de' a 15' en la función micro al 50% más grill hasta que se termine de cocinar y dore su superficie.
(las carnes nunca deberás darle potencias muy altas para que no endurezcan demasiado.
Colocas en una fuente el arrollado, con copos de pure. Decoras con mayonesa. Llevas unos instantes nuevamente al grill, del micro para lograr un dorado. Solo se logra con la mayonesa comprada, no lo hagas con mayonesa casera.
24/8/09
Lengua a la vinagreta (mircroondas)
16/7/09
SOUFLEE (choclo y jamón)
Ingredientes:
4 a 6 huevos (4 huevos grandes o seis huevos chicos)
Preparación:
Mezclar las yemas. Revolver
Servir caliente
Opción:
Reemplazar la lata de choclo por una taza de verduras cocidas y escurridas
22/4/08
Pastel en Fuente (función micro y función ventilada o crisp)
Llevamos a micro a potencia en un 75% 12 a 15', (se sabe que está porque la superficie se cubre con todo el jugo y comienza a notarse la tonalidad que deja el pimentón. Destapamos y agregamos la cucharada de harina, cuidando que no se formen grumos, revolvemos y nuevamente llevamos la preparación previamente tapada al micro a máxima potencia 2' ó 3' minutos más. Rectificamos la sal y pimienta en caso sea necesario. Dejar enfriar.
Pelamos y lavamos un kg de papas, las que cortamos en octavos, colocamos en recipiente apto para micro, agregamos una tacita de agua, tapamos y llevamos a micro en la máxima potencia 15', revolviendo a mitad de tiempo de la cocción, para lograr un cocido parejo. Hacer el puré. Condimentar a gusto.
3º - Preparamos la masa con:
1 taza de agua
1/2 taza de aceite
una cucharada de sal fina
21/4/08
Pimientos rellenos
6 pimientos frescos
1 cebolla grande
1/2 kg de carne magra molida
2 tazas de arroz
1 lata de tomate al natural
agua, cantidad necesaria para completar el liquido para la cocción del arroz
sal, pimienta, ajo en polvo
dos cucharadas de queso rallado
1 cucharada de aceite de oliva.
Elegimos pimientos de un tamaño similar (bien brillantes que indican ser los más tiernos). Los lavamos, retiramos la parte donde está el cabo, le sacamos todas sus semillas. dejamos escurrir (boca abajo).
Procesamos cebolla, los restos de pimientos (sin los cabos), perejil, ajo, y microndeamos en recipiente tapado apto para microondas en máxima potencia 12'
Mezclamos una taza de arroz, la carne molida, una cucharada de aceite, una cucharada de queso rallado, la cebolla cocida (con las puntas de pimiento, ajo y perejil )
Rellenamos los pimientos sin completar en su totalidad, ya que al cocerse el arroz, aumenta el relleno.
Cubrimos con salsa de tomate liviana y agua(bien liquida). Colocamos en el recipiente donde cocinaremos los pimientos, una taza de arroz.
Cocinamos al 75% de potencia por espacio de 15', en la mitad de cocción revolvemos el arroz, rectificamos el líquido y la sal (si es necesario le agregamos un poco más) .
En caso que el arroz no haya concluido con su cocción, le agregás unos minutos más de tiempo hasta su punto deseado.
Al servir se coloca en el plato junto con el pimiento, unas cucharadas del arroz.Falso escabeche de Berenjenas (para consumir de inmediato)
3Berenjenas frescas (siempre debes elegir las que tienen su piel brillante)
aceite cantidad necesaria
media tacita de vinagre de buena calidad
1 cucharadita (tamaño postre) de sal fina
ajo en polvo (uso el ajo en polvo debido que los resultados posteriores son los mejores)
Chimichurri disecado
Procedimiento
Lavamos muy bien las berenjenas, cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor (del modo que más nos guste, no es importante si horizontal o vertical da igual), con cáscara.
Colocamos en un recipiente apto para microondas, las berenjenas, acomodándolas en capas colocamos el vinagre, y apenas cubrimos con agua.
Espolvoreamos con sal fina. Tapamos el recipiente con un adherente para que no se "escapen los vapores" y puedan dañar el microondas.
Cocinar en potencia alta por espacio de 8 a 10' (tiempo estimativo, recuerda que todo depende del peso de las berenjenas), no se deben cocinar de más, es preferible que la cocción sea por espacios cortos e ir agregando más tiempo.
Dar vuelta las berenjenas, cocinar dos o tres minutos más (siempre con el recipiente bien tapado).
Escurrir. Acomodar en una fuente profunda capas de berenjenas a las que le colocamos poca cantidad de aceite (como si se tratara de una ensalada) espolvoreamos las berenejnas con chimichurri disecado, y ajo en polvo. Cubrimos con un adherente y dejamos reposar por lo menos media hora en la heladera.
La técnica podés aplicarla en otras verduras tales como pimientos, cebollas, zanahorias, para usarlas como guarnición de carnes. Probalo es muy agradable
19/4/08
Canelones de ricota y espinaca (grill y micro)
En este caso utilizo la verdura cruda, me gusta más su sabor, además de aportar vitaminas.
Puedes comprar los panqueques pero yo te doy la receta para que los prepares. Puedes usarla también para panqueques rellenos con dulces, helados, etc, lógico sin poner ni sal ni pimienta. Espero que la hagas y me mandes tu comentario.
Ingredientes:
Panqueques
1/2 litro de leche
200 gr de harina común
2 huevos
sal y pimienta
Preparación:
Colocar todos los ingredientes en licuadora, accionar un momento hasta mezclar bien todo (mi consejo es que pongas la mitad de la leche, los demás ingredientes, una vez mezclado todo, agregues el resto de la leche)
Dejar reposar diez minutos (hasta que no haya más espuma)
Colocar en la panquequera un trocito de manteca, con la ayuda de un cucharón colocas la preparación en el centro de la panquequera y la distribuis hacia los bordes.
Una vez que se desprenda de los bordes, das vuelta y cocinas del otro lado.
Relleno:
una taza y media de hojas de espinacas crudas procesadas, (lavadas, escurridas y sin nervaduras) 400 gr de ricota fresca
4 cucharadas de queso rallado
1 cebolla grande
1/2 pimiento
perejil y ajo
sal
pimienta
nuez moscada
Preparación:
Procesar cebolla, pimiento, ajo y perejil (estos dos últimos uso disecado, me gusta más), colocar en recipiente apto para micro, y tapar. Rehogar en micro, en alta potencia en un tiempo aproximado de 7 minutos (recuerda que los tiempos estimados que te doy, dependen exclusivamente del peso de los alimentos)
Entibiar, agregarle la ricota y la espinaca cruda procesada.
Cubierta: Salsa Blanca
1/2 litro de leche
3 cucharadas de harina común
1 cucharada de manteca
sal,
nuez moscada ypimienta
Licuar todos los ingredientes excepto la manteca, cocinar en microondas en recipiente adecuado en potencia máxima (100 %) durante 2 minutos, agregar la manteca. Seguir cocinando revolver cada dos minutos desde afuera hacia adentro.
Colocar en la fuente previamente enmantecada y espolvoreada con bastante queso rallado, ubicando uno al lado de otro
Llevar al microondas en la función grill y micro hasta lograr un gratinado parejo.
Puedes aplicar esta receta para llevarla a cabo en la cocina convencional.
6/4/08
Pescado gratinado
500 de Filet de pescado (lomo de atún o congrio)
jugo de limón
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
perejil
ajo en polvo
cebolla mediana
200 cc de crema de leche.
Preparación:
Lavar el pescado, escurrir el agua. Rociarlo con jugo de limón, dejarlo en dicho jugo media hora.
Colocar en una fuente para microondas untada en manteca los filettes de pescado, sobre ellos colocar la cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, perejil, ajo previamente procesados.
Verter la crema de leche sobre lo anterior.
Cubrimos con un film la bandeja a los efectos de retener el vapor que ayudará a cocinar las verduras e intensificar sus sabores y aromas. Cocinar en microondas en potencia al 50 % por espacio de 10'. Retirar el film.
Luego seguimos la cocción en la combinación micro más grill el tiempo suficente hasta lograr una cocción y dorado parejo.
4/2/08
Calabacines rellenos - (4 porciones)
2 calabacines del tamaño deseado
2 cebollas
1 pimiento
3 huevos duros rallados
1 lata de granos de choclo procesados
3 cucharadas colmadas de queso rallado
sal, pimienta a gusto
Procedimiento:
Lavar y cortar por la mitad los calabacines, retirándole las semillas. Colocarlos en una fuente para microondas. Cocinarlos en alta potencia hasta lograr que la pulpa esté bien blanda (depende del tamaño y peso de los calabacines, pero alrededor de 20')
Una vez cocidos, se retira con mucho cuidado esa pulpa y procesamos.
- Procesar la cebolla con el pimiento, cocinarlos en la función microondas en la máxima potencia por espacio de 8', revolver a mitad de cocción (en caso no haya completado la cocción colocarlas unos minutos más en el micro)
- Mezclar la pulpa de los calabacines, sal, pimienta, la cebolla con el pimiento procesados y cocidos, el contenido de la lata de granos de choclos procedados, el huevo duro rallado y el queso rallado.
- Rellenar los calabacines, espolvorear generosamente con queso rallado, colorarle en la superficie pequeñas partículas de manteca (esto último es para que gratinen mejor)
- Cocinar en micro + grill hasta gratinar la preparación alrededor de 8'. Dejar reposar unos minutos antes de servir.